ಆಹಾರ ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿಸುವ ಯಂತ್ರವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಬೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
---